立冬已过，2025澈底步入冬季。

冬日，宜围炉煮茶！

用小火炉煮一壶茶，其间烘烤着干果零食，言笑间饮下一杯杯热茶。

围炉煮茶传闻源于云南地区的火塘烤茶，与古代的煮茶法、煎茶法有所不同，但疏导的是品茶者在这一过程中的“庆典感”。

今天跟环球共享一首唐代的茶诗《与孟郊洛北野泉上煎茶》。这首诗从碾茶、点火写起，细细态状了茶色与滋味，饮下此茶，诗东说念主说“此游惬醒趣，不错话妙手”。

虽然，围炉煮茶虽好，安全第一，饮茶者在煮茶时可要隆重透风哦。

《与孟郊洛北野泉上煎茶》

唐·刘言史

粉细越笋芽，野煎寒溪滨。

恐乖灵草性，触事齐手亲。

敲石取鲜火，撇泉避腥鳞。

荧荧爨（cuàn）风铛，拣到坠巢薪。

洁色既爽别，浮氲亦殷勤。

以兹闹心静，求得正味真。

宛如摘山时，自歠（chuò）指下春。

湘瓷泛轻花，涤尽昏渴神。

此游惬醒趣，不错话妙手。

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这首诗的题目信息量很大，涵盖了东说念主物与场地。

率先，与刘言史沿途喝茶的东说念主是大诗东说念主孟郊。好多东说念主拿起孟郊，会念念到“慈母手中线，游子身上衣”这一千古名句。但很少有东说念主知说念，孟郊亦然茶圣陆羽与诗僧皎然的好一又友。他的《凭周况先辈于朝贤乞茶》《送陆畅归湖州因凭题故东说念主皎然塔陆羽坟》《题陆鸿渐上饶新开山舍》等作品，都悲伤常精彩的茶诗。

至于孟郊与刘言史，更是倾心相交的好友。现遍查刘言史的诗作，有两首反应与孟郊的友谊，即《与孟郊洛北野泉上煎茶》及《初下东周赠孟郊》。斟酌到刘言史的作品在明清时曾大都散佚，那么推论他与孟郊来回附和的诗作，应该还远不啻此两首才对。刘言史死字后，孟郊作《哭刘言史》，可谓情真意切，抒发了关于知友离世的伤悼之情。

其次，刘、孟二东说念主沿途喝茶的场地是在洛北的原野。唐宪宗元和初年，孟郊曾在洛阳为官，念念必是刘言史访友而至，这才有了二东说念主原野泉边饮茶的故事。

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茶诗共九十字，不错分为五个部分来解读。

第一部分，“粉细越笋芽，野煎寒溪滨。恐乖灵草性，触事齐手亲”，讲的是煎茶动作的缘故。越笋芽，直译就是越地的细嫩芽茶。老哥俩拿到了这样的好茶，决定要“野煎寒溪滨”。这里的寒溪，即洛中溪，孟郊此时居于洛阳树德坊，门前溪水萦回。孟郊还写有《寒溪》九首。

唐代流行的是煎茶法，说白了也就是煮茶。为了让茶中内含物资更好地析出，是以要先将茶弄得“粉细”。又因为是户外沏茶，是以当然要在家碾茶备用。刘言史先谈“粉细越笋芽”，后写“野煎寒溪滨”，道理就在这里了。

这样好的茶，可不敢让蠢笨的童儿伺候。二东说念主怕亏负了“灵草性”，于是决定茶事中的每一个尺度都要亲力亲为。吃暖锅的乐趣，一半在于吃，另一半在于涮，假借他东说念主之手涮出来的肉，怎么吃都合计不香。其实喝茶这件事，与吃暖锅有相同之处。

我方冲泡出来的茶汤，老是合计愈加甜好意思。那是因为从注水到恭候，从出汤到品饮，咱们全身心干涉在一杯茶汤当中。饮茶的乐趣，不单体咫尺茶汤里，也体咫尺过程中。

第二部分，“敲石取鲜火，撇泉避腥鳞。荧荧爨风铛，拣到坠巢薪”，讲的是煎茶动作中的水火。

当代东说念主习尚了用电，是以一到室外就傻眼了。点火煮水，老是户外茶事动作的要点与难点。但是无论怎么说，咱们老是比古东说念主通俗多了，既有打火机，也有桶装水。而刘言史与孟郊，则只但是敲打火石智商焚烧薪火，接着再寻找清泉，细细撇取以避腥鳞杂质。

荧，即幽微之光。铛，即是烧水之器。畴昔的煎茶，宛如今天的煎药，是一件特地纯粹的活计。现如今有些药店，也提供代煎中药的业务，可最终的药汤，怎么也不如家里小火慢煎的浓稠灵验，究其原因，惟恐照旧短少“全心”二字。刘言史煎茶一点不苟，水烧开之后便转以文火，迟缓地煮，迟缓地煎，火毫不可大，否则水很快被熬干，可滋味却没出来。是以诗东说念主用“荧荧”之火，煎煮铛中的越地芽茶。

老哥俩一个东说念主看着火，一个东说念主再去拣一些坠巢之薪，用以增进火力。这虽然不一定真的要用鸟窝上的树枝，而只是比方所添的柴火不可太过粗大。柴添多了，火变大了，茶也就煎砸了。咱们现如今根究每一沏茶的浸泡时长，其实亦然一种关于火候的把控。偶而候一冲茶，出汤技巧前后差个几十秒，滋味就全都不同了。由此可见，古今茶事都涓滴荒诞不得。

第三部分，“洁色既爽别，浮氲亦殷勤。以兹闹心静，求得正味真”，讲的是煎茶的中枢。

洁色，即指汤色。浮氲，则指香气。这样提神煎煮的茶汤，当然是汤色明快香气历久。诗东说念主经过一番操作之后，不仅获取了厚味的茶汤，那纷纷的情愫也不由得舒畅了下来。

我曾前后写过《茶经新解》与《茶经新读》两册小书，意在号令当代爱茶东说念主好奇《茶经》的意旨。诚然，咱们今天的饮茶风景，也曾和陆羽时间有了很大的不同。但是当你仔细研读《茶经》时，便能体会到陆羽关于烹茶用具的一点不苟，以及对烹茶经由的极致端庄。由此咱们可知，陆羽所意见的并不单是是一种对待茶的要领，更是一种对待茶的格调。那是一种全身心认真侍茶的格调。引申这种格调的东说念主，将会在茶事中得到心灵的越过。这即是刘言史在《与孟郊洛北野泉上煎茶》中“以兹闹心静，求得正味真”两句更深脉络的意旨了。

第四部分，“宛如摘山时，自歠指下春。湘瓷泛轻花，涤尽昏渴神”，讲的是饮茶的享受。

歠，音同辍，可评释注解为品饮。一杯馥郁鲜浓的茶汤下肚，不由得将饮茶东说念主带回到了茶山的场景。咱们执着的是茶器，茶器中盛放的是茶汤。可这那里只是茶汤？分明是春季的青春。不得不说，“指下春”三个字，果然茗茶极好的又名了。

与此同期，咱们看到了茶的神奇之处。咱们吃西瓜时不会念念起瓜地，吃苹果时很难念念起果园，但是喝茶时，却似乎在感受山场带来的气味。龙井的香甜，让咱们念念到了江南的花卉；岩茶的骨鲠，让咱们念念到了闽北的坑涧；六堡的安谧，让咱们念念到了南洋的岁月。一杯茶汤，在带给咱们好意思好风姿的同期，也无尽延展了咱们的精神享受。诚如刘言史在诗中所讲，茶真乃“灵草”也。

第五部分，“此游惬醒趣，不错话妙手”，讲的是饮茶的试吃。

从敲石取火，到撇泉取水。从扇风煎茶，到拾柴添火……刘言史与孟郊一番勤勉之后，不仅昏渴尽消，况且道理盎然。

二位诗东说念主是心感奋足了，可当代东说念主读到这里不禁要问：这样喝茶，是不是太空乏了？有些东说念主认为，现如今都市生计的节拍这样快，那里还有技巧喝茶？于是乎，便有一些“智谋东说念主”运行简化喝茶的经由，没两年的光景，连东说念主工智能沏茶机器东说念主都要上市了。可机器东说念主沏茶，真的会流行吗？

3

喝茶这件事，老是要有点庆典感。我在写《凤凰单丛》一书时，数次赶赴广东的潮州。我心中潮州城的魔力，不啻于牌楼街与开元寺这些景点，更在于老城区的街头巷尾。因为我总能在潮州城三街六巷的商户那里，看到浸染了茶渍的壶承上，摆放着一个盖瓯和三只茶杯。环球是边卖肉边饮茶，边杀鱼边饮茶，边称菜边饮茶……反恰是随时沏茶，随时奉茶。一圈转下来，嗅觉这才是的确浸泡在茶汤里的城市呢。

潮州城里的东说念主嗜茶如命，但惟恐沏茶机器东说念主在那里是卖不出去的。因为中国东说念主的沏茶法，其精髓在于“游戏感”与“道感性”。这两点，才是中国茶特有的魔力所在。看着机器东说念主沏茶，算是游戏吗？看着机器东说念主沏茶，有什么道理呢？不可作念游戏，莫得真道理，那照旧中国茶文化吗？

喝茶一定要这样空乏吗？

没目的，“恐乖灵草性，触事齐手亲”。

喝茶必须要这样空乏吗？

没目的，“以兹闹心静，求得正味真”。

看来，喝茶总要“空乏”一些才好。

◎本文起首：“中华书局1912”（作家：杨多杰）开云体育(中国)官方网站，著述版权归原作家通盘，如有侵权，请关连删除；图片由豆包AI生成。